Cara memasak tengkleng kambing pedas ala Kota Solo paling mudah. Dapat di masak di dapur dengan bumbu sederhana khas Indonesia khusunya Kota Solo.
Tengkleng solo Bu Jito Dlidir menyuguhkan masakan penggugah selera. Harganya Rp 20.000 untuk setiap satu porsi. Berlokasi di Jalan Kolonel sugiyono 67 solo, menjadikannya tempat makan yang strategis.
Tengkleng solo Bu Jito Dlidir merupakan masakan nusantara khas solo, yang dibuat oleh masyarakat asli penduduk surakarta dengan bahan-bahan bumbu minimalis tapi menghasilkan citarasa yang maksimal. Sebuah masakan yang kaya akan makna tradisi kearifan lokal. Rasa kuah tengkleng kambing gurih-asam-manis-asin yang berasal dari campuran belasan bumbu seperti lengkuas, serai, kemiri, kunyit, bawang merah, bawang putih, daun salam, ketumbar, lengkuas, dan sebagainya.
Bumbu-bumbu tersebut direbus hingga berjam-jam bersama tulang belulang kambing, termasuk bagian tengkoraknya. Tidak heran bila bumbunya meresap hingga ke tulang. Daging yang masih menempel itu pun lebih empuk ketimbang daging kambing yang dimasak sate atau gule. Sehingga saat disajikan barcampur nuansa empuk dan bumbu rempah – rempah yang klasik.
Dimasak dengan rempah yang cukup lengkap menjadikan tengkleng kambing khas solo ini menjadi favorit disana. memang mirip dengan tongseng kalau dilihat dari Bahan utama pembuat tengkleng, seperti daging, jeroan juga tulang kambing tak ketinggalan. Resep Tengkleng Kambing bisa dimasak pedas, saat mengolahnya tambahkan lebih banyak pemakain cabe rawit, karena tengkleng dengan rasa yang pedas akan lebih nikmat saat menyantapnya.
Bumbu yang Dibutuhkan Untuk Memasak Tengkleng Kambing Pedas
Punya rasa cukup enak, gurih pakai santan, cocok waktu menghadapi idul adha yang memang kebanjiran daging kambing. boleh di bakar atau dimasak lainnya, tapi cobain deh memasak tengkleng supaya nantinya tidak penasaran. Dibawah ini ada cara membuat tengkleng kambing spesial pedas, kami rekomendasikan sobat untuk menyiapkan bahan yang komplit :
Kumpulkan bahan bahan tengkleng ini :
300 gram daging kambing (dipotong-potong)
500 gram tulang iga, ada dagingnya (dipotong-potong)
500 gram tulang sumsum (dipotong-potong)
2 buah otak kambing
4 potong kaki kambing (dipotong-potong)
10 gelas air
1 butir kelapa, (parut dan ambil santannya)
6 cm jahe bakar, (dimemarkan)
4 lembar daun salam
10 butir cengkih
4 batang serai ikat, (dimemarkan)
6 lembar daun jeruk purut
15 lembar daun koro keling
5 sendok makan minyak goreng
secukupnya Garam
secukupnya Daun pisang
Haluskan Bumbu tengkleng kambing :
10 siung bawang merah
6 siung bawang putih
6 butir kemiri
4 cm kunyit bakar
1/2 sendok teh gula pasir
Cara Memasak Tengkleng Kambing Pedas
Berikut erupakan cara memasak tengkleng daging kambing yang pedas ala Kota Solo :
- Langkah awalnya Cuci otak dengan air dingin, lalu kukus selama 10 menit dalam dandang yang sudah dialasi lalu perciki dengan larutan garam.
- Kemudian Tusuk daging yang telah dipotong-potong dengan tusuk sate yang telah disiapkan.
- Lalu Masak 10 gelas air dengan garam hingga mendidih, lalu masukkan tulang iga, tulang sumsum, kaki kambing serta daging yang telah ditusuk hingga 1/2 matang.
- Selanjutnya Panaskan minyak, tumis bumbu Tengkleng halus hingga mengeluarkan aroma harum, kemudian masukkan kedalam panci rebusan, rebus daging hingga empuk.
- Sekarang sobat Tambahan air jika daging belum empuk setelah air tinggal sedikit.
- Setelah itu Siapkan daun pisang, taruh sepotong otak di atasnya lalu tuangi dengan 3 sendok makan kuah diatasnya.
- Masukan bungkusan otak ke dalam panci rebusan kuah, sambil dimasak terus hingga kuah berminyak. Angkat, beres nih Resep Tengkleng Kambing PEDAS sobat.
Sebaiknya masakan Tengkleng Kambing khas solo dihidangkan dengan ditemani sambal kukus juga acar mentimun, rasanya akan dahsyat, sajian sedap tengkleng yang patut diperhitungkan bagi penyuka kambing. Selain memasak masakan mudah juga rasanya tak mengecewakan.
Untuk info pemesanan daging kambing atau delivery order tengkleng kambing, sate kambing, dan nasi box untuk acara Aqiqah anak bisa segera hubunngi kontak yang tertera di bawah ini :
Pak Soleh 0857 2524 4787
Nuhun.