Resep Bumbu Tengkleng Rica Pak Manto: Bocoran Rasa Pedas Legendaris Tengkleng Solo.
Banyak orang penasaran, sebenarnya apa sih rahasia resep bumbu Tengkleng Rica Pak Manto? Kok bisa rasanya pedas nendang, gurih, aromanya kuat, dan bikin nagih?
Di artikel ini saya akan bahas super lengkap resep bumbu tengkleng rica ala Pak Manto, mulai dari bahan, cara masak, tips anti amis, sampai trik biar rasanya mendekati versi aslinya.
Kalau kamu pecinta tengkleng solo, artikel ini wajib dibaca sampai habis!
Sebelum lanjut, silakan baca artikel pilarnya dulu:
Tengkleng Rica Pak Manto
Mengenal Karakter Rasa Tengkleng Rica Pak Manto
Sebelum masuk resep, kita perlu paham dulu karakter rasa tengkleng rica Pak Manto:
- Pedas dominan
- Gurih kaldu kambing
- Rempah kuat
- Ada sentuhan manis Jawa
- Kuah kental, bukan encer
Itulah yang membedakan dengan tengkleng biasa. Kalau penasaran detail keunikannya, baca:
keunikan tengkleng rica pak manto
Bahan Utama Tengkleng Rica
Bahan Daging
- 1 kg tulang kambing (iga, kaki, leher)
- Air secukupnya
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, geprek
- 2 cm lengkuas, geprek
- Garam secukupnya
Bumbu Halus
- 15 buah cabai merah keriting
- 10 cabai rawit (sesuai selera)
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 3 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar
- ½ sdt merica
Bumbu Tambahan
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sdt gula jawa
- Kaldu bubuk secukupnya
Cara Membuat Tengkleng Rica
1. Rebus Tulang Kambing
Rebus tulang kambing hingga empuk. Buang air rebusan pertama untuk menghilangkan bau prengus.
2. Tumis Bumbu
Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk.
3. Masukkan Tulang
Masukkan tulang kambing, aduk sampai bumbu merata.
4. Tambahkan Air Kaldu
Tuang air kaldu bekas rebusan. Masak dengan api kecil.
5. Koreksi Rasa
Tambahkan garam, gula jawa, dan kaldu bubuk.
6. Masak Sampai Kuah Kental
Masak sampai kuah menyusut dan bumbu meresap.
Tips Anti Amis ala Pak Manto
- Gunakan kambing muda
- Buang air rebusan pertama
- Tambahkan jahe lebih banyak
- Masak lama dengan api kecil
Rahasia Kuah Kental
Kuah kental didapat dari:
- Kaldu tulang
- Proses masak lama
- Bumbu yang cukup banyak
Bukan pakai santan, tapi murni dari kaldu!
Variasi Level Pedas
- Pedas ringan: 5 rawit
- Pedas sedang: 10 rawit
- Pedas ekstrem: 20 rawit
Info lengkap level pedas:
level pedas tengkleng rica pak manto
Perbandingan Resep Rumahan vs Asli Pak Manto
Versi rumahan:
- Bumbu lebih sederhana
- Waktu masak lebih singkat
Versi Pak Manto:
- Bumbu lebih kompleks
- Dimasak berjam-jam
Menu Favorit Pendamping Tengkleng
- Nasi putih panas
- Es teh manis
- Kerupuk
Menu favorit lengkap:
menu favorit tengkleng rica pak manto
Alternatif Tempat Makan: Warung Tengkleng Solo Dlidir
Kalau kamu nggak mau ribet masak, langsung saja ke Warung Tengkleng Solo Dlidir.
Menu Spesial Dlidir
- Tengkleng kuah rempah premium – Rp 40.000
- Tengkleng masak rica – Rp 45.000
- Kepala kambing + 4 kaki – Rp 150.000 (4–8 orang)
- Sate buntel kambing lokal – Rp 25.000
- Oseng Dlidir (tongseng + nasi + es jeruk) – Rp 20.000
- Sego gulai kambing – Rp 10.000 (khusus malam)
Fasilitas
- Parkir luas (bus & elf)
- Mushola
- Toilet
- Nyaman untuk rombongan
Reservasi:
📲 WhatsApp: 0822 6565 2222
Referensi kuliner malam:
kuliner malam solo murah
FAQ Resep Tengkleng Rica
Bisa pakai daging sapi?
Bisa, tapi rasa beda.
Bisa pakai panci presto?
Bisa untuk empukkan daging.
Bisa simpan berapa lama?
2 hari di kulkas.
Kesimpulan
Resep bumbu Tengkleng Rica Pak Manto mengandalkan cabai segar, rempah lengkap, dan teknik masak lama. Inilah yang bikin rasanya khas dan susah ditiru.
Kalau ingin versi praktis dan tempat luas, Warung Tengkleng Solo Dlidir adalah pilihan terbaik.
CTA – Mau Masak atau Langsung Makan?
🔥 Mau coba masak sendiri di rumah?
🔥 Atau mau langsung makan tengkleng enak rame-rame?
Hubungi sekarang:
📲 WhatsApp: 0822 6565 2222
Share resep ini ke teman kamu ya! 😋