Tengkleng adalah kuliner khas Solo berupa sup berbahan dasar tulang kambing yang diberi sedikit santan. Konon, hidangan ini muncul lantaran pada zaman Belanda dahulu, hanya bangsawan dan orang-orang Belanda yang bisa menikmati daging kambing.

Rakyat jelata pun tak kehabisan akal untuk tetap bisa menyantap kambing, yakni dengan mengolah tulang-tulangnya yang masih memiliki sedikit daging yang menempel, menjadi tengkleng.

Namun, bagi Anda yang tidak begitu suka menyantap olahan kambing tetap bisa menikmati tengkleng. Tulang kambing bisa diganti dengan tulang ayam. Berikut adalah resep tengkleng ayam yang benar :

Bahan-bahan Cara Memasak Tengkleng Ayam :

1/2 kilogram tulang ayam yang masih ada dagingnya menempel
5 buah cabe kecil utuh
1 lembar daun salam, sobek
1 lembar daun jeruk, sobek
2 buah lengkuas, geprek
2 sentimeter jahe, geprek
1 batang sereh, geprek
500 mililiter air
lada secukupnya
garam secukupnya
gula secukupnya
minyak goreng secukupnya
cabai rawit utuh sesuai selera

Bumbu Halus :

4 siung bawang merah
3 siug bawang putih
1/2 sdt jinten bubuk
5 sentimeter kunyit
2 butir kemiri
2 buah cabai merah besar
2 buah cabai kecil

Cara Membuat/Memasak Tengkleng Ayam Yang Enak :

1. Kukus atau rebus sebentar tulang ayamnya. Tumis bumbu halus, sereh, jahe, lengkuas dan daun-daunan. Tumis bumbu sampai matang dan harum.

2. Masukkan tulang ayam lalu beri air. Masak sampai matang dan empuk.

3. Beri cabai kecil utuh, garam, gula, dan lada secukupnya. Aduk rata dan masak samai mendidih. Sajikan.

Di atas merupakan penjelasan apa saja bumbu yang diperlukan ketika memasak tengkleng ayam, dan bagaimana proses pembuatannya. Baca juga artikele kami lainnya tentang oleh-oleh khas di berbagai kota, di bawah ini :

batik fabric for quilting