Malam di Solo: Mencicipi “Ungkepan Bangsawan”, Warisan Kuliner yang Terlupakan
Ketika malam menyelimuti Kota Solo, lorong-lorong kuliner pun bergeliat. Tak hanya menyajikan hidangan populer seperti nasi liwet dan tengkleng, Solo juga menyimpan rahasia kuliner malam yang istimewa: Ungkepan Bangsawan.
Ungkepan, teknik memasak dengan membungkus daging dalam daun pisang lalu mengukusnya di atas bara api, merupakan warisan kuliner leluhur Jawa. Konon, hidangan ini dulunya hanya disajikan untuk kalangan bangsawan di keraton. Kini, Jenengan bisa merasakan kelezatan Ungkepan Bangsawan di beberapa tempat makan di Solo.
Kami akan mengajak Jenengan menyelami keunikan Ungkepan Bangsawan dan menemukan tempat-tempat terbaik untuk menikmatinya di Solo.
1. Apa Itu Ungkepan Bangsawan?
Ungkepan Bangsawan pada dasarnya adalah olahan daging (umumnya ayam atau bebek) yang dibumbui rempah-rempah seperti kunyit, lengkuas, jahe, kemiri, dan ketumbar. Daging yang telah dibumbui kemudian dibungkus daun pisang dan dikukus di atas bara api hingga matang.
Proses pengukusan ini memberikan aroma dan cita rasa yang khas pada Ungkepan Bangsawan. Dagingnya empuk dan bumbunya meresap sempurna, menciptakan perpaduan rasa gurih, manis, dan sedikit pedas yang menggugah selera.
2. Di Mana Menemukan Ungkepan Bangsawan di Solo?
Sayangnya, tidak banyak tempat makan yang menyajikan Ungkepan Bangsawan di Solo. Hidangan ini tergolong langka dan biasanya hanya ditemukan di warung-warung tradisional atau rumah makan dengan resep turun temurun.
Berikut beberapa tempat yang konon masih menyajikan Ungkepan Bangsawan:
- Warung Makan “Mbah Warni”: Berlokasi di gang kecil dekat Pasar Klewer, warung ini sudah berjualan sejak puluhan tahun lalu. Ungkepan ayam adalah menu andalan mereka, disajikan dengan nasi hangat dan sambal terasi.
- Rumah Makan “Bu Sumini”: Terletak di kawasan Laweyan, rumah makan ini menawarkan Ungkepan Bangsawan dengan pilihan daging ayam atau bebek. Disajikan dengan lalapan dan sambal bajak, Ungkepan di sini terkenal dengan bumbu rempahnya yang kuat.
- Angkringan “Pak Dono”: Berbeda dengan angkringan pada umumnya, Angkringan “Pak Dono” menyajikan Ungkepan ayam sebagai salah satu menu andalannya. Dengan suasana yang santai dan harga terjangkau, tempat ini cocok untuk menikmati Ungkepan Bangsawan sambil nongkrong bersama teman.
3. Tips Menikmati Ungkepan Bangsawan:
- Nikmati Ungkepan Bangsawan saat masih hangat agar aroma dan rasanya lebih terasa.
- Jangan lupa mencocol daging ke dalam sambal untuk sensasi pedas yang nikmat.
- Padukan Ungkepan Bangsawan dengan nasi hangat dan lalapan segar.
- Cicipi juga menu lain yang disajikan di tempat makan tersebut, seperti sate usus, sate telur puyuh, atau gorengan.
Mencicipi Ungkepan Bangsawan bukan hanya sekadar menikmati kuliner, tapi juga mengenal warisan budaya leluhur Jawa. Jadi, jika Jenengan berkunjung ke Solo, jangan lewatkan kesempatan untuk mencicipi hidangan istimewa ini!