Anda benar sekali! Tengkleng adalah salah satu masakan khas Solo yang sangat terkenal dan digemari.

Apa Itu Tengkleng?

Tengkleng adalah hidangan sup dengan bahan dasar tulang kambing yang masih menyisakan sedikit daging, kepala kambing bahkan otak. Meskipun sekilas mirip gulai kambing, tengkleng memiliki kuah yang lebih encer dan kaya akan rempah-rempah yang kuat, seringkali dengan cita rasa gurih dan segar.

Sejarah Singkat Tengkleng

Tengkleng memiliki sejarah yang menarik dan cukup memilukan. Konon, makanan ini lahir dari kreativitas rakyat Solo pada masa penjajahan. Saat itu, daging kambing hanya bisa dinikmati oleh kaum priyayi atau orang Belanda, sementara rakyat jelata kesulitan mendapatkan bahan makanan. Mereka kemudian mengolah sisa-sisa bagian kambing seperti tulang dan jeroan yang tidak diinginkan oleh kaum bangsawan, menjadi hidangan yang lezat dan mengenyangkan. Nama “tengkleng” sendiri dipercaya berasal dari bunyi “kleng-kleng-kleng” yang timbul saat tulang-tulang tersebut diletakkan di piring seng (gembreng) yang digunakan rakyat kecil kala itu.

Seiring berjalannya waktu, tengkleng yang dulunya dianggap makanan “kelas bawah” kini telah naik kelas dan menjadi kuliner ikonik Solo yang banyak dicari wisatawan maupun pejabat.

Ciri Khas Tengkleng Solo

Beberapa ciri khas yang membedakan tengkleng Solo:

 * Bahan Utama Tulang Kambing: Ini adalah elemen paling otentik dari tengkleng. Meskipun ada variasi dengan daging, tengkleng sejati fokus pada tulang dan bagian “sisa” kambing.

 * Kuah Encer Kaya Rempah: Berbeda dengan gulai yang kental bersantan, kuah tengkleng Solo cenderung lebih encer namun sangat kaya akan bumbu rempah seperti bawang putih, bawang merah, kunyit, ketumbar, lada, kemiri, daun jeruk, serai, lengkuas, jahe, daun salam.

 * Rasa Gurih, Pedas, dan Sedikit Manis: Kombinasi rasa ini menjadi daya tarik utama tengkleng, memberikan sensasi yang kompleks dan membuat ketagihan.

 * Sensasi Menggerogoti Daging: Bagian yang paling nikmat saat menyantap tengkleng adalah ketika menggerogoti sisa daging yang menempel pada tulang.

Di Mana Menemukan Tengkleng Otentik di Solo?

Solo memiliki banyak sekali warung tengkleng legendaris. Beberapa yang populer dan sering direkomendasikan antara lain:

 * Tengkleng Klewer Bu Edi: Terkenal sejak tahun 1970-an, disajikan dalam pincuk daun pisang dengan kuah bening yang gurih.

 * Tengkleng Rica-Rica Pak Manto: Pilihan tepat bagi pecinta pedas, juga menyediakan sate buntel dan tongseng.

 * Tengkleng Bu Jito Dlidir: Menawarkan cita rasa tengkleng dengan kuah yang gurih segar, variasi rica-rica tengkleng, dan tengkleng khusus kepala kambing.

 * Tengkleng Kambing Bu Pon: Dikenal dengan porsi yang cukup besar dan daging yang empuk.

 * Tengkleng Mba Diah: Menyajikan beragam pilihan isian tengkleng, termasuk daging kaki, lidah, mata, hingga sumsum.

Jika Anda berkesempatan berkunjung ke Solo, mencicipi tengkleng adalah pengalaman kuliner yang wajib hukumnya!